Un medic nutriționist din România avertizează asupra unor alimente ieftine și răspândite care, potrivit cercetărilor recente, pot afecta numeroase funcții ale organismului. Semnalul vine din partea Mihaelei Bilic, medic nutriționist, care a atras atenția într-un mesaj publicat pe Facebook asupra riscurilor asociate produselor ultraprocesate.

Dr. Bilic spune clar: „Tot ce e ultraprocesat trebuie evitat”, argumentând cu un studiu amplu publicat în revista The Lancet. Analiza reunește date din peste o sută de lucrări științifice și descrie un fenomen cu impact direct asupra sănătății publice, prin legătura strânsă dintre consumul de produse ultraprocesate și diverse afecțiuni cronice.

În explicațiile sale, Bilic notează: „Studiul The Lancet trece în revistă peste 100 lucrări științifice și conturează o imagine îngrijorătoare: UPF-urile afectează întregul organism și nu este vorba doar de nutrienți, ci de modul în care aceste alimente sunt proiectate, produse, ambalate și consumate. Răul provocat de alimentele ultra-procesate nu vine doar din ingredientele enumerate pe etichetă, ci și din alți factori precum: structura alimentelor, deseori distrusă prin procesări industriale, digestibilitatea excesiv de rapidă, conținutul scăzut de fitonutrienți, textura moale, care nu necesită mestecare și accelerează ingestia”.

Autorii cercetării atrag atenția că, în multe cazuri, produsele ultraprocesate nu mai păstrează aproape nimic din ingredientele inițiale, ceea ce modifică metabolismul și felul în care organismul folosește energia. Aceste schimbări sunt legate de apariția unor boli care afectează tot mai mulți oameni.

Dr. Bilic rezumă concluziile echipei științifice: „Studiul The Lancet arată asocierea puternică între consumul de UPF și apariția unor probleme grave de sănătate: obezitate, boli cardiovasculare, diabet de tip 2, boli renale cronice, boala Crohn, depresie. Cercetătorii au comparat diete cu același număr de calorii și aceiași macronutrienți, iar rezultatul a fost șocant: persoanele care consumau UPF-uri mâncau mai mult, stimulate fiind de gustul intens al alimentelor procesate industrial. La final, cântarul a arătat o creștere în greutate, chiar și în condiții controlate”.

Toate studiile analizate descriu același tip de relație între cantitatea de produse ultraprocesate consumate și riscurile de sănătate, spune medicul, subliniind o tendință constantă observată la nivel global. Chiar dacă nu se poate vorbi despre o cauzalitate dovedită în detaliu, datele sunt suficient de convergente pentru a ridica preocupări serioase.

Un alt element problematic este schimbarea rapidă a obiceiurilor alimentare în multe regiuni ale lumii. Bilic subliniază această evoluție: „Cea mai alarmantă concluzie a celor de la Lancet este schimbarea obiceiurilor alimentare la nivel global. Între 2007 și 2022, consumul de UPF-uri a crescut accelerat în țările cu venituri mici și medii. Produsele ultra-procesate devin o obișnuință și înlocuiesc preparatele culinare tradiționale bazate pe ingrediente simple și curate. Rezultatul este previzibil: mai puține proteine de calitate, mai puține fibre, mai puțini fitonutrienți benefici și aport crescut de aditivi controversați. UPF-urile sunt concepute intenționat pentru a fi irezistibile, ieftine, ușor de preparat. De aici și consumul exagerat, care generează probleme de sănătate semnalate în sute de studii. Aceste produse concurează cu preparatele tradiționale și, din păcate, câștigă tot mai mult teren”.

Avertismentul medicului vine într-un moment în care consumul acestor produse crește de la an la an, iar implicațiile sunt analizate tot mai atent de comunitatea științifică și de autorități.